طريقة متبل الباذنجان مثل المطاعم، يعتبر الباذنجان المتبل من الأطباق الجانبية والمقبلة المشهورة في الوطن العربي، والذي يتم تقديمه مع العديد من الأكلات والأطباق المشوية وغيرها، ولذلك نتعرف معا على أسهل الطرق لتحضير الباذنجان المتبل والمشوي، فتابعونا.
طريقة متبل الباذنجان مثل المطاعم
المكونات
- ملعقة صغيرة سماق.
- ملعقة كبيرة من حبات الرمان.
- ورقتين من النعناع.
- 2 حبة من الباذنجان.
- 1/3 كوب طحينة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 4 فصوص ثوم.
- ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير
- ضعي الباذنجان في مقلاة على النار ثم قلبيه من وقت لآخر حتى ينضج من جميع الجهات.
- قومي بتقشير الباذنجان وغسله ثم ضعيه في مصفاه ليتخلص من الماء الزائد.
- انقلي الباذنجان إلى وعاء آخر وقومي بهرشه جيدا باستخدام شوكة أو هراسة.
- قومي بإضافة الطحينة وعصير الليمون والثوم المهروس والملح حسب الرغبة.
- قومي بمزج جميع المكونات معا لتتجانس معا وبهذا تحصلين على باذنجان متبل مثل المطاعم.
- قدمي متبل الباذنجان في الطبق وزينه بحبات الرمان واوراق النعناع والسماق.
طريقة عمل متبل الباذنجان السوري
المكونات
- 1 كيلو من الباذنجان.
- 10 ملاعق لبن زبادي.
- 8 ملاعق كبيرة طحينة.
- 4 ملاعق دبس رمان.
- 6 فصوص ثوم.
- 3 ملاعق بقدونس مفروم خشن.
- 2 ملعقة من زيت الزيتون.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- قومي بغسل الباذنجان وشويه على نار منخفضة واحرصي على تقليبه من حين لآخر حتى يصبح ناضجا.
- اتركي الباذنجان يبر ثم قشريه واهرسيه في وعاء ثم أضيفي الثوم والطحينة والملح ودبس الرمان والزبادي.
- امزجي جميع المكونات معا ثم قدميه وقومي بتزينه بالزيت والبقدونس.
طريقة متبل الباذنجان بدون طحينة
المكونات
- 2 حبة باذنجان.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة بصل مقطع.
- 3 ملاعق طماطم مفرومة.
- 1/2 ملعقة ملح و1/4 ملعقة فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة كمون.
- 2 ملعقة زيت زيتون.
- 2 ملعقة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- قومي بشوي الباذنجان في الفرن واتركيه لينضج تماما.
- بعد أن يبرد قومي بتقشيره وضعيه جانبا لحين تحضير التتبيلة.
- في وعاء ضعي الثوم والبصل والطماطم وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- أضيفي الملح والفلفل والكمون والباذنجان وامزجي جميع المكونات.
- قومي بوضع الباذنجان في طبق التقديم وقدميه بجانب الطبق الرئيسي.
متبل الباذنجان على الطريقة التركية
المكونات
- 1 بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
- فص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ليمونة مقطعة لأربعة أرباع.
- فلفل أحمر مقطعة أربعة أرباع.
- أوراق كزبرة.
طريقة التحضير
- قومي بشوي الباذنجان في الفرن ثم اتركيه ليبرد وقشريه واهرسيه.
- سخني قدر على النار وضعي الزيت والبصل ليبذبل.
- قومي بإضافة الثوم والفلفل الأحمر مع التقليب أضيفي الباذنجان المهروس.
- ارفعي القدر ليبرد من على النار ثم قومي بطحن المكونات في الخلاط الكهربائي ليصبح ناعما.
- قدمي المتبل في طبق التقديم ثم زينيه بالليمون والفلفل الأحمر وأوراق الكزبرة.
طريقة عمل المتبل الفلسطيني
المكونات
- حبتين من الباذنجان.
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
- 1 حبة فلفل أخضر.
- زيت زيتون.
- رأس ثوم.
- 2ملعقة زيت زيتون.
- 2 ملعقة طحينة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى أنصاف واثقبها ثقوب عديدة لتساعد علة نضجه.
- رشي الباذنجان بزيت الزيتون وانقليه في صينية مع البصل والفلفل.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة لينضج الباذنجان.
- قشري الباذنجان والبصل واطحني المكونات في الخلاط.
- أضيفي الثوم والفلفل والليمون والطحينة وزيت الزيتون والملح.
- امزجي المكونات جيدا للحصول على مزيج قوامه ناعم ومتجانس.
- قدمي الخليط في طبق وزينه بزيت الزيتون وقدميه وبالهناء والشفاء.