البيض مصدر مهم للغذاء البشري. اعتاد البشر على أكل بيض العديد من الأنواع الحيوانية المختلفة لآلاف السنين.

لا يمكننا أن نختلف على أن الدور الأول والأساسي للغذاء هو تلبية الاحتياجات الغذائية للفرد.

في الآونة الأخيرة ، هناك أدلة علمية متزايدة تدعم الفرضية القائلة بأن مكونات الطعام والأطعمة لها أدوار فسيولوجية مفيدة وتأثيرات نفسية جيدة بالإضافة إلى دورها في تلبية المتطلبات الغذائية.

الأسباب الرئيسية لتناول البيض بانتظام

البيض له تأثير الابتنائية الأعلى. وهذا يعني أنه يتحول إلى بروتين عضلي أو أنسجة أخرى تكون أكثر بروتينًا ومفيدة للجسم عن باقي الأطعمة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن البيض غني جدًا بالعناصر الغذائية. يحتوي فعليًا على جميع الفيتامينات والمعادن باستثناء فيتامين سي.

البيض غني أيضًا بالدهون الصحية. تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، بما في ذلك DHA و EPA. والكثير من الكاروتين ، وهو مفيد للعين ويمنع التنكس البقعي ، والكولين الذي يساعد على منع دهون الكبد ويحسن الجهاز العصبي ، وإذا كنت تعتقد أنه يرفع مستوى الكوليسترول لديك ، فاعلم أنه لا يوجد معطى لإظهار ذلك يرفع البيض من مستوى الكوليسترول الضار (البروتين الدهني منخفض الكثافة LDL).

هناك أيضًا دليل على أنه يزيد من نسبة الكوليسترول الجيد (البروتين الدهني عالي الكثافة) ، لذلك لا يؤذي القلب ولا داعي للقلق.

يُنصح بحفظ البيض في الثلاجة وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة ؛ هذا يسهل انتقال البكتيريا إلى البويضة والنمو فيها.

مستوى استهلاك البيض

وطبقاً لإحصاءات منظمة الأغذية والزراعة لعام 2002 ، فقد وجد أن متوسط ​​استهلاك الفرد يبلغ 190 ، 109 ، 31 بيضة في السنة في البلدان المرتفعة والمتوسطة والمنخفضة الدخل على التوالي.

ومع ذلك ، فقد لوحظ مؤخرًا أن معدل استهلاك البيض في البلدان ذات الدخل المرتفع قد انخفض بنسبة 14٪.

ويرجع ذلك أساسًا إلى الخوف من تناول الكوليسترول ، حتى لو كان هذا مشكوكًا فيه من الناحية العلمية ، حيث أن الكوليسترول مركب طبيعي مهم لأداء الوظائف الحيوية داخل الجسم.

بالإضافة إلى دخوله في تركيب هرمونات الإستروجين التي تلعب دورًا أساسيًا في عمليات الهدم والبناء والخصائص الجنسية.

بالإضافة إلى ما سبق ، لا يزال هناك العديد من التطبيقات للاستخدام الطبي لبيض الدجاج