المطاريز تعتبر من الطبخات الشعبية الموجودة في دولة السعودية وخاصة في منطقة نجد، وقد تتميز بأنها تحضر من مجموعة من المكونات المختلفة والمكون الأساسي الخاص بها هو الدقيق المطحون من القمح ويتم خلطه بالماء جيدا حتى يصبح خليط ممتزج ومن ثم يتم إضافة كمية من الملح على هذا العجين وتخلط المكونات جيدا للحصول على هذه الوجبة المميزة المذاق.

أكلة قرصان القصيم

أكلة القرصان من الأكلات الشعبية في السعودية وقد تتميز بأنها تحضر من خلال دقيق القمح المضاف له الماء والملح والتقليب جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة ومن ثم يتم وضعها جانبا لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.

وبعد ذلك يوضع في صاج على نار قوية ومن ثم يتم تحميصها جيدا من الجوانب ويوضع بها الخضروات او اللحم على حسب رغبة الشخص وحبه لهذه الوجبة، ومن ثم يتم أكلها مع المرق أو جافة.

مكونات المرقوق

المرقوق من الأطباق التقليدية التي تتواجد في دول الخليج العربي وتتكون من اللحم المقطع المطبوخ على النار مع الخضروات والصلصة، وقد تحتوي على قيمة غذائية كبيرة وعناصر غذائية قد يحتاجها الجسم بقدر كبير، وقد تقدم في العزائم والولائم المختلفة.

فهي من الوجبات الغنية بالقيمة الغذائية العالية التي يمكن لجميع المواطنين الحصول عليها والاستمتاع بالطعم المميز الخاص بها.

طريقة المرقوق بالخضار والدجاج

  • تقطع كمية من اللحم إلى قطع صغيرة ومن ثم يتم تقطيع واحدة من البصل لقطع صغيرة وكمية من الماء.
  • وبعد ذلك يتم تقطيع اثنين من الباذنجان وثمرتين من الجزر لقطع صغيرة، ورشة ملح ورشة فلفل وملعقة من السبع بهارات وواحدة من البطاطس.
  • تحضر هذه الوجبة من خلال فرد العجينة ووضع وعاء على النار وكمنية من الزيت فيه ومن ثم تقليب البصل حتى يتحمر تماما.
  • وبعدها يتم إضافة اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات وعصير الطماطم والماء حتى تغلي تماما ويتم إضافة البطاطس والفلفل والجزر والباذنجان وتوضع هذه المكونات في العجين.
  • ويتم وضعها بعد ذلك في العجين وتقدم بشكل ساخن في طبق التقديم.

طريقة المطازيز

  • يتم تحضير المطاريز باستخدام الدقيق والماء والملح وتخلط المكونات وتوضع في مكان نظيف حتى ترتاح تماما، ومن ثم يتم تقطيعها لقطع صغيرة وبعدها يتم فردها بطريقة دائرية وتوضع فيها الخضروات واللحم.
  • وبعدها يتم تقديمها بشكل ساخن مع كوب من المرق، لأن الكثير من الأشخاص يفضلون تناول الوجبة مع المرق حيث أنها من المأكولات الغنية بالقيمة الغذائية العالية.

مطازيز جاهزة

طريقة تحضير العجينة الخاصة بأكلة المرقوق من خلال إضافة كوبين من الدقيق مع كوب من الماء ورشة من الملح، ويتم تقليب المكونات جيدا ومن ثم يتم تركها حتى ترتاح وبعدها يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم ومن ثم ضغطها حتى تصبح دائرية الشكل.

جريش

الجريتش السعودي من المأكولات السعودية الغنية بالقيمة الغذائية العالية، والتي تتكون من صدور الدجاج المقطعة وكوبين من الجريش وكمون والملح والفلفل وثلاث اكواب من الزبادي ويتم تضيره بالطريقة التالية:

  • تتكون وجبة الجريتش من صدر دجاج وكوبين من الجريتش وفلفل أسود وملعقتين من الزبدة وكمون وملح وكمية من الماء وبصلة مفرومة.
  • ملعقة عصير ليمون وفلفل حار وثلاث أكواب زبادي، ويتم تحضير الوجبة من خلال وضع وعاء على النار مضاف له زبدة ويتم إضافة البصلة عليها والتقليب جيدا.
  • وبعد ذلك يتم إضافة الدجاج والتقليب جيدا لمدة خمس دقائق وتترك على المار حتى تنضج جميع المكونات.
  • ومن ثم يتم إضافة الزبادي والكمون والفلف والملح وعصير الليمون ويتم تغطية الوعاء، ويترك لمدة ربع ساعة حتى يبدأ القوام في التماسك جيدا ويقدم بعد ذلك في وعاء التقديم.

 

فيديو الفرق بين المرقوق والمطازيز